Şekersiz ve sağlıklı çikolata konseptiyle dünya çapında çığır açan ünlü Pasta Şefi Aurelien Rivoire aşkın başkenti Paris’ten İstanbul’a romantizmi getiriyor. Dünyanın en çok Michelin yıldızına sahip ikinci şefi Yannick Alléno ile birlikte kurduğu Alléno & Rivoire Chocolatiers’in imza lezzetleri, 6-28 Şubat tarihleri arasında A Chocolate Lover’s Afternoon Tea ile misafirlerle buluşacak. Sevgililer Günü’ne özel Alléno & Rivoire çikolata koleksiyonu, zarif ve şık kutularında yalnızca Shangri-La Bosphorus, Istanbul’da çikolata tutkunlarının beğenisine sunulacak.
Beşiktaş’ın kalbinde rafine lüksün timsali Shangri-La Bosphorus, Istanbul aşkın başkenti Paris’ten Alléno & Rivoire Chocolatiers’in kurucu ortağı ve pasta şefi Aurélien Rivoire’i konuk şef olarak ağırlayacağını duyurmaktan heyecan duyuyor. Şef Rivoire, Fransız pastacılık sanatını ve yeniliklerini sergileyerek, otelin usta şefleriyle birlikte hazırladığı A Chocolate Lover’s Afternoon Tea menüsü ile 6 Şubat itibarıyla misafirlerle buluşuyor. Dünyanın en çok Michelin yıldızına sahip şeflerinden biri olan Yannick Alléno ile birlikte hazırladığı Sevgililer Günü’ne özel Alléno & Rivoire koleksiyonu, kremalı ve çıtır dokuların mükemmel uyumuyla tasarlanan ‘Birch Hearts’ ve ‘Little Hearts’ ile en rafine damakları bile baştan çıkaracak duyusal bir şölen vaat ediyor.
Şekersiz ve sağlıklı çikolata konseptiyle çığır açtılar
Alléno’nun mutfaktaki ustalığı ve Rivoire’in pastacılık yeteneğiyle, bu ikili çikolata tutkunları için alışılmışın dışında, daha doğal ve çok daha az şeker içeren yeni bir lezzet deneyimi sunuyor. Yıllardır titizlikle araştırılmış ekstraksiyon tekniği kullanılarak üretilen, nadir bulunan ve şeker kullanılmayan doğal çikolatalarıyla ünlü Chocolat Alléno&Rivoire, alışılmışın dışında bir lezzete sahip. Şekersiz çikolata konseptiyle çığır açan Aurelien Rivoire’in huş ağacından elde ettiği şeker ile tatlandırılan son derece sağlıklı ve olağanüstü lezzetli çikolataları, gastronomi tarihine damga vuruyor. Chocolat Alléno&Rivoire, son derece düşük glisemik indeksiyle (huş şekeri için 7, normal şeker için 70) ve rafine şeker içermemesiyle (yalnızca sukroz bulunur) en rafine damakların sağlığına bile saygı gösteren bir alternatif sunuyor.
Aurélien Rivoire, “Sağlıklı ve kaliteli çikolatalarla yaratıcı bir şekilde çalışmayı tercih ediyorum. Çikolatalarda, yeni yaklaşımımız sonucu devrim yaratan ‘huş şekeri’ni kullanıyoruz. Faydaları son derece büyük ve bugün bu mükemmel çikolatayı seçebiliyoruz, yani bizim için iyi olan ve çevreye duyarlı bir çikolata. Bu macerada Yannick Alléno ile birlikte çalışmak, yaratımlarımızda mutfağın yankılarını duymak ve sahip olduğumuz yaratıcılığı her zaman daha da ileriye taşımak demek” diyor.
Alléno&Rivoire’den ‘Sevgililer Günü koleksiyonu’ Türkiye’de
Dokuların büyüsünden ilham alan Yannick Alléno & Aurélien Rivoire’ın Sevgililer Günü koleksiyonu ile çikolata severlere benzersiz bir deneyim sunuyor. Kremalı ve çıtır dokuların mükemmel uyumuyla tasarlanan ‘Birch Hearts’ ve ‘Little Hearts’, en rafine damakları bile baştan çıkaracak duyusal bir şölen vadediyor.
Little Hearts, özenle hazırlanmış şık bir kutuda sunuluyor ve iki farklı sürpriz lezzet içeriyor. Kimi parlak ve kremsi vanilya havyarıyla doluyken, kimi kadifemsi pralin içinde çıtır pirinç patlağı ve şekerlenmiş zencefil parçalarıyla lezzeti zirveye taşıyor. Birch Heart ise 55% Ekvador çikolatasından yapılmış, üzerine zarif bir işlenmiş bir ağaç kabuğu görüntüsünde çıtır bir yapıya sahiptir. İçinde, kremamsı vanilya havyarı, dokular arasında mükemmel bir kontrast yaratır. Pürüzsüz dokusu ve yoğun aromasıyla çikolata severlere eşsiz bir tat deneyimi yaşatıyor.
A Chocolate Lover’s Afternoon Tea ile Fransız Pastacılık Sanatı
Şef Rivoire, Fransız pastacılık sanatını ve yeniliklerini sergileyerek, otelin usta şefleriyle birlikte hazırladığı A Chocolate Lover’s Afternoon Tea menüsü 6-8 Şubat tarihleri arası haftanın her günü 14:30-17:30 saatleri arasında Lobby Lounge’da misafirlere sunulacak. Hafta sonları da bu enfes lezzetlere canlı piyano performansı eşlik edecek. Menüde Fıstıklı Millefeuille, Kremalı Brioche, kremalı gurme broche gibi lezzetler yer alıyor. Ayrıca Yannick Alléno’nun otellerindeki çay saatlerinin vazgeçilmez lezzeti olan ikonik Saint Honoré tatlısı ve Arte Vanille Café et Chocolat ( vanilya, kahve ve çikolatalı tart) da üç farklı doku, sıcak-soğuk kontrastıyla sıra dışı bir tat deneyimi sunacak.
Bu harika etkinlikleri kaçırmamak için şimdiden takviminize not edin ve Shangri-La Bosphorus, Istanbul’un gelecek etkinliklerini takip etmek için instagram hesabını takip etmeyi unutmayın.
Detaylı bilgi ve rezervasyon için +90 549 656 70 71 nolu numaradan veya Lobbylounge.slib@shangri-la.com.mail adresi üzerinden iletişime geçebilirsiniz.
Fıstıklı Millefeuille: Gurme lezzetlerin simgesi olan bu tatlı, misafirlerin önünde hazırlanıyor. Bol tereyağlı ve mükemmel çıtırlıkta milföy hamuru, yoğun ve rafine bir fıstık lezzetiyle buluşuyor. Son dokunuş olarak, huş ağacı şekeriyle tatlandırılmış özel fıstıklı sable kurabiyeleri ekleniyor. Milföyün katmanları ve ipeksi kreması arasında hassas ve zarif bir denge yakalanıyor.
Büyükannemin Çikolatalı Mousse’u: Kaşıkla servis edilen bu çikolatalı mousse, şefin çocukluk anılarının en tatlı yansıması. İlk kaşık, onu büyükannesinin mutfağına götürüyor. Taze yumurta beyazı ile çırpılan bu mousse, adeta hafif ve yumuşak bir bulut gibi. %70 kakao içeren yoğun ve karakteristik çikolatasıyla hem güçlü hem de zarif bir tat sunuyor. Birkaç tanecik fleur de sel ile lezzeti derinleşiyor, uzun süre damakta kalan kusursuz bir tat deneyimi sağlıyor.
Kremalı Brioche: Şekerli tart ve brioche arasında mükemmel bir denge kuran bu hamur işi, iki aşamalı fermantasyon sürecinden geçiyor. Servis tabağında doğrudan pişirilerek kabuğunun çıtır dokusu korunuyor.
Şekersiz Beze: Huş ağacı şekeri sayesinde inanılmaz hafif, neredeyse bulut gibi bir dokuyla hazırlanan bu beze, Fontainebleau kremasının yoğun ve zengin dokusuyla kusursuz bir uyum yakalıyor. Üst üste gelen bu iki doku, her lokmada unutulmaz bir gastronomik an yaratıyor.
Sıcak Çikolata: Kakao kabuğunun ekstraksiyonuyla hazırlanan bu sıcak çikolata, güçlü ve yoğun aromasıyla Alléno ve Rivoire’in imzasını taşıyor.
Aurélien Rivoire Hakkında:
Lyon doğumlu Aurélien Rivoire, çocukluğunu Fransa’nın Collonges-au-Mont-d’Or bölgesine yakın bir yerde geçirdi. 2005 yılında pastacılık, şekerleme, dondurma ve çikolata yapımı alanında CAP diploması aldı, ardından pastacılık üzerine ek bir uzmanlık eğitimi tamamladı. 2008 yılında BTM diplomasını alarak BTM Ulusal Kupası’nda beşinci oldu. Yeteneği ve ustalığıyla öne çıkan Aurélien Rivoire, gastronomi dünyasının en prestijli mutfaklarında çalıştı. 21 yaşında, Lyon’daki Cour des Loges restoranında Anthony Bonnet’nin ekibine tatlı şefi olarak katıldı ve burada oldukça öğretici bir deneyim yaşadı. Daha sonra Paris’in seçkin mutfaklarında görev aldı: 2011’de Jérôme Banctel yönetimindeki Lucas Carton’un ekibine katıldı, ardından 2012’de Le Meurice otelinde Yannick Alléno’nun ekibinde yardımcı şef olarak çalıştı. Burada Camille Lesecq ve Cédric Grolet gibi büyük pastacılarla çalışma fırsatı buldu. 2014 yılında, Paris’te ve ardından Courchevel’deki üç Michelin yıldızlı Le 1947 restoranında, Yannick Alléno grubunun pastacılık şefi oldu ve önemli bir gastronomik bir meydan okumanın altına imzasını attı. 2015 yılında Pavillon Ledoyen’in baş pastacısı olarak göreve başladı ve sekiz yıl boyunca Yannick Alléno ile birlikte çalıştı. Yetenekleri Lebey Rehberi tarafından takdir edildi ve 2019 yılında “Dessert au Café” ödülünü kazandı. 2021 yılında ise Gault & Millau tarafından “Yılın Pastacısı” seçilerek modern pastacılığa kattığı yaratıcılığıyla büyük bir takdir topladı. 2021’in sonunda Aurélien Rivoire, Yannick Alléno ile güçlerini birleştirerek Paris’in 7. bölgesinde şekersiz çikolata konseptine sahip bir butik açtı. İki şef, huş ağacı kabuğu özüyle tatlandırılmış gurme çikolatalar sunarak benzersiz bir deneyim yarattı. 2023 yılında ikinci butiklerini Paris’in 6. bölgesinde açtılar ve Galeries Lafayette Le Gourmet’de bir satış noktası oluşturdular. Aynı yıl, Saint-Émilion ile mükemmel bir uyum yakalayan “Plaquette Terroir de France” kreasyonları, Fou de Pâtisserie tarafından “Yılın Çikolata Kreasyonu” ödülüne layık görüldü.
