Hem profesyonel şeflerin hem de kendi mutfağının şefi olanların tüm ihtiyaçlarını zengin ürün çeşitliliğiyle uçtan uca karşılayan Metro Türkiye, Kurban Bayramı’nda da mutfak alışverişi için gereken her şeyi bir arada sunuyor. Türkiye’nin ilk Gastronomi Keşif Platformu Gastronometro’nun deneyimli şefleriyle de etin doğru saklanması ve pişirilmesine yönelik ipuçlarını paylaşıyor.

Kurban Bayramı’nda hem paylaşacağınız hem de sofralara taşıyacağınız etleri kolayca hazırlayabilmeniz için A’dan Z’ye ihtiyaç duyabileceğiniz tüm mutfak çözümleri, geniş bir yelpazede Metro’da hazır! Farklı bıçak çeşitlerinden et döveceğine, en güvenilir şekilde saklayabilmeniz için derin dondurucu seçeneklerinden buzdolabı poşetine, etin yanına sofralarınıza eşlik edecek gıda ürünlerine ve dilediğiniz şekilde pişirmek için tavalardan mangal çeşitlerine kadar tüm ürünler bayram sofralarınız için kolaylık sağlayacak.

Gastronometro Şeflerinden Ete Dair Püf Noktaları

Metro Türkiye gıda ve gıda dışı çözümlerinin yanında 10 sene önce hayata geçirdiği Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro ile de sektöre ilham vermeye devam ediyor. Gastronometro’nun deneyimli şefleri Kurban Bayramı’nda etin nasıl saklanması ve pişirilmesi konusunda önerilerde bulunuyor.

1)Pişirme tekniklerine göre uygun etin seçimi 

Et pişirirken istenilen lezzete ve yumuşaklığa ulaşmak için her kırmızı et parçasına yönelik ayrı pişirme teknikleri kullanılmalıdır. Bonfile, antrikot gibi yumuşak etler ızgara için iyi sonuç veririken, döş gibi nispeten yağlı parçalar köfte ve sucuk yapımına daha uygundur.

2)Etin uygun koşullarda işlenmesi ve saklanması 

Etin farklı ürün gruplarıyla aynı tezgah veya kesme tahtasında kullanılması, çapraz bulaşmaya sebebiyet verecektir. Özenle kaçınılması gereken bu durum, sıcak havaların da etkisiyle hijyen ve gıda güvenliği açısından çok risklidir. Aynı şekilde etin doğru şekilde muhafaza edilmesi de kritik bir önem taşımaktadır. Etin saklanması için aşağıdaki adımları uygulayabilirsiniz;

• Et, tek seferde kullanılacak porsiyonlara ayrılarak, dondurucuda vakumlu halde saklanabilir.

• -18˚C dondurucuda muhafaza edilen etler, kullanılmadan 1 gün önceden +4˚C dolaba çıkartılmalıdır.

• Çözdürülen et yeniden dondurulmamalı, aynı gün içinde işlenmelidir.

• İşlenmiş etler buzdolabında 3-5 gün, dondurucuda 6-12 ay arası saklanabilir.

• Sakatattaki saklama koşulları buzdolabında 1-2 gün, dondurucuda 3-4 ay arasıdır.

3)Et dinlendirme yöntemleri

Etin kalitesi, lezzeti ve yumuşaklığının en üst seviyeye çıkarılması için iyi bir şekilde dinlendirilmesi gereklidir. Dinlendirme için kuru dinlendirme, yaş dinlendirme gibi tekniklerin yanında tereyağı ve hayvansal yağ ile kaplama gibi teknikler de kullanılabilir. Örneğin yaş dinlendirme işlemi için aromatik baharatlar ile birlikte asit oranı yüksek gıdalar kullanmanız etinizin yumuşak olmasını sağlayacaktır. Yoğurt ve zeytinyağı bu işlem için kullanılabilir.

4)Pişirme sonrası dinlendirme

Eti pişirmeden önce yapılan işlemler kadar, etin pişirme sonrası dinlendirilmesi de aynı derecede önemlidir. Izgara etlerde, pişirme sonrası eti pişirme süresi kadar dinlendirmek etin suyunu kaybetmemesini sağlayacaktır.

Tatlı Bayram Anıları için Şekerleme ve Tatlılar

Metro’nun kendi markası Fine Life ile Beyoğlu çikolatası, çakıl çikolata, fındıklı, fıstıklı ve bademli draje seçenekleriyle hem ağızları tatlandıracak hem de sevdiklerinize bayram hediyesi olarak sunabileceğiniz pek çok alternatif sizleri bekliyor. Metro Chef markalı Hazır Kuru Tatlılar ise sağladığı kolaylık ve pratiklik ile Bayram tatlısı hazırlığında zamandan tasarruf etmeye olanak sağlıyor. Sadece şerbetini hazırlayıp üzerine dökerek kısa sürede servise hazır hale getirebileceğiniz Baklava, Kalburabastı, Revani ve Fincan Kadayıf ile bu bayram da geleneksel lezzetlere doyuluyor. İhtiyacınız ne olursa olsun, Metro Türkiye Kurban Bayramı Fırsatları Kataloğu’nu ve Metro Türkiye Şekerleme Kataloğu’nu Metro Türkiye web sitesi üzerinden inceleyebilirsiniz.