Tatlı denince akla gelen klasik lezzetlerden biri olan şekerpare hem pratik yapımı hem de ağızda dağılan kıvamıyla en sevilen şerbetli tatlılardan biridir. Pastane usulü şekerpare; dışı hafif kıtır, içi ise tam kıvamında yumuşacık bir dokuya sahiptir. Evde yapıldığında da aynı lezzeti yakalamak mümkündür. Hâliyle “Şekerpare nasıl yapılır, bu tatlıyı tam ölçüsünde yapmak için hangi püf noktalarına dikkat edilmelidir?” sorularının yanıtları sıklıkla merak edilir. Yazımızın devamında bulabileceğiniz en iyi şekerpare tarifi ile mükemmel bir tatlı yapabilirsiniz.
Şekerpare Tatlısının Kökeni
Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen şekerpare, geleneksel Türk tatlıları arasında önemli bir yere sahiptir. Tatlıya adını veren “şekerpare” kelimesi, kelime anlamıyla “şeker parçası” demektir ve tam da bu tatlının karakterini yansıtır.
Tarihte Osmanlı sarayında da sıkça tüketildiği bilinen bu tatlı; özellikle Ramazan sofralarında, bayramlarda ve özel davetlerde sıklıkla tercih edilir. Bugün hem pastanelerde rahatça bulunan hem de evlerde kolayca yapılabilen bu lezzet, doğru malzemeler ve pişirme tekniğiyle hazırlandığında damaklarda iz bırakır.
Şekerpare İçin Gerekli Malzemeler
Evde tam ölçülü şekerpare tarifi hazırlamak için doğru malzemeleri kullanmak oldukça önemlidir. Şekerpare nasıl hazırlanır? sorusunun cevabı olan temel malzemeler şöyle listelenebilir:
Şekerpare hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 5 yemek kaşığı irmik
- 2 yumurta (1 yumurtanın sarısı tatlının üzerine sürmek için ayrılacak)
- 180 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
En Kolay Şekerpare Yapımı (Adım Adım)
Lezzetli bir şekerpare yapmak için doğru adımları sırasıyla uygulamak oldukça önemlidir. Hamurun kıvamı, şerbetin dengesi ve pişirme süresi, tatlının mükemmel olması için dikkat edilmesi gereken detaylardır. İşte kolay şekerpare yapımı için adım adım hamur yapımı:
- Derin bir kaba oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ ve yumurta sarısını ekleyin. Malzemeleri güzelce karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
- Ardından irmiği ekleyin ve iyice karıştırın. Kabartma tozu ve vanilini ekledikten sonra unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın, hafifçe bastırarak oval bir form verin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine hamurları aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve klasik şekerpare deseni vermek için bir çatal ile hafifçe bastırarak çizikler oluşturun.
- Önceden 180°C’de ısıtılmış fırında, fansız ayarda pişirin. Yaklaşık 20 dakika pişmesi idealdir. Fırına göre pişme süresi değişebileceğinden kontrollü pişirme yapın. Üzeri altın sarısı rengini aldığında fırından çıkarın.
- Şekerpareleri fırından aldıktan sonra 3-4 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Soğuyan şerbeti, sıcak tatlıların üzerine azar azar dökün. Ani şerbetleme tatlının dağılmasına neden olabileceği için şerbetin yavaşça eklenmesi önemlidir.
- Tatlının şerbeti iyice çekmesi için en az 2 saat bekleyin.
Şekerpare Şerbeti Nasıl Hazırlanır?
Tatlıların lezzetini belirleyen en önemli faktörlerden biri de şerbettir. Peki, şekerpare şerbeti nasıl yapılır? İşte mükemmel kıvam için uygulanması gereken malzemeler ve takip etmeniz gereken adımlar:
Malzemeler:
- 3,5 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
- İlk adımda şerbeti hazırlayın. Şerbetin iyice soğuması gerektiğinden önce şerbetini hazırlamak önemlidir.
- Bir tencereye toz şekeri ve suyu ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın ve bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra içine birkaç damla limon suyu ilave edin ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Ardından ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Şerbet soğurken tatlının hamurunu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Şekerpare Tatlısı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Her tarifi unutulmaz kılan bazı detaylar vardır. Lezzetli bir şekerpare tarifi hazırlarken de bazı noktalara özellikle dikkat edilmelidir.
- Hamurun sertleşmesini önlemek için fazla yoğurmaktan kaçının.
- Kıvamı tutturmak için unu azar azar ekleyerek kontrol edin.
- Şerbeti ılık hâle getirdikten sonra tatlının üzerine dökmek, ideal kıvamı yakalamanızı sağlar.
- Pastane usulü şekerpare, hafif pembeleşmiş ancak içi tam pişmiş olmalıdır. Çok fazla pişirirseniz tatlınız kuru olabilir.
Şekerpare Sunumu ve Servis Önerileri
Şekerpare hem görsel hem de lezzet açısından etkileyici bir tatlıdır. Şık ve farklı bir tatlı sunumu için bazı öneriler:
- Tatlınızı, servis tabağına alıp üzerine ince çekilmiş Hindistan cevizi veya fıstık serperek sunabilirsiniz.
- Yanına bir kaşık kaymak ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Ilık şekerpareyi bir top dondurma ile servis etmek, tatlının ağızda eriyen yapısını ön plana çıkarır.
